Formation Hygiène Alimentaire et Réglementation pour Restaurateurs - Certifiante OPQIBI — Formation certifiante | Mesplansmalins

De la théorie à la pratique : Formation Hygiène Alimentaire et Réglementation pour Restaurateurs - Certifiante OPQIBI met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation unique associe deux modules indissociables pour les professionnels de la restauration commerciale : un volet obligatoire sur l'hygiène alimentaire et un module complémentaire sur le permis d'exploitation. Conçue pour les dirigeants et gérants, elle permet d'acquérir les compétences réglementaires essentielles tout en optimisant les processus internes. Approche 100% pratique avec études de cas concrets, outils opérationnels et évaluation finale. Eligible à la prise en charge par les OPCO dans le cadre de la formation continue des salariés ou dirigeants.

Objectifs

• Comprendre et appliquer les obligations légales en matière d'hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale", "Maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène et de conservation des aliments adaptées à l'activité", "Acquérir les connaissances réglementaires relatives à l'exploitation d'un établissement de restauration", "Savoir rédiger et mettre en œuvre un plan de maîtrise sanitaire conforme aux exigences", "Identifier les risques sanitaires spécifiques et mettre en place des actions préventives"]

Programme

[{"module": "Module 1 : Hygiène alimentaire dans la restauration commerciale - 4h", "content": "Rappel des obligations légales et réglementaires en vigueur (règlement CE 852/2004 et 853/2004). Identification des dangers microbiologiques, physiques et chimiques dans l'activité de restauration. Méthodes de conservation et de stockage adaptées aux denrées alimentaires. Gestion des températures critiques et des chaînes du froid. Nettoyage et désinfection : protocoles adaptés aux surfaces et équipements. Traçabilité des produits : procédures obligatoires et outils pratiques. Gestion des déchets et des sous-produits animaux. Étude de cas : analyse d'un incident sanitaire réel et mise en place de mesures correctives. QCM d'évaluation intermédiaire.", "duration_hours": 4}, {"module": "Module 2 : P

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).