Maîtrise des normes d'hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale : programme complet | Mesplansmalins

Les entreprises qui investissent dans la formation prennent de l'avance. Maîtrise des normes d'hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale en fait partie.

Cette formation professionnelle s'adresse aux responsables et équipes des établissements de restauration commerciale. Elle permet de comprendre les enjeux sanitaires liés à la manipulation des aliments, d'identifier les points critiques de contamination et d'appliquer les bonnes pratiques conformément au Paquet Hygiène et aux réglementations en vigueur. À l'issue de la session, les participants disposeront d'outils concrets pour sécuriser leurs processus de production et limiter les risques de non-conformité. La pédagogie repose sur des études de cas réels et des mises en situation pratiques.

Objectifs

• Comprendre les principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire dans la restauration commerciale", "Identifier les risques de contamination et leurs sources", "Appliquer les obligations légales et réglementaires en vigueur", "Mettre en place des procédures de nettoyage et de désinfection efficaces", "Savoir gérer les situations à risque et les non-conformités"]

Programme

[{"module": "Cadre réglementaire et enjeux de l'hygiène alimentaire", "content": "Présentation du Paquet Hygiène et des textes applicables. Analyse des obligations légales pour les établissements de restauration commerciale. Focus sur les responsabilités des exploitants et des salariés. Étude des sanctions en cas de non-respect.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Les dangers biologiques, chimiques et physiques dans la restauration", "content": "Identification des sources de contamination (micro-organismes, allergènes, corps étrangers). Principaux pathogènes alimentaires (Salmonella, Listeria, etc.). Méthodes de prévention et de contrôle. Analyse des risques spécifiques aux métiers de bouche.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène et procédures de travail", "con

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).